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蒜香茄子的做法步骤

1.茄子洗干净，切成滚刀块，撒上少许盐，过一会儿挤出水分，再撒上些许淀粉。

2.大蒜切成颗粒状。

3.热油放入茄子，中小火，待茄子微微卷起的时候放入蒜粒，蒜香味十足，锅铲稍微翻动勤一点，过程中加入一小勺温开水，大火收干，即可。

小窍门&温馨提示

淀粉一定不能加太多，容易糊锅！切勿加太多水，不然茄子吃起来口感不好！